【真空包装的鲅鱼的做法】1、将包装拆开，取出鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块 ， 入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫 ， 捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后 ， 调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度 ， 再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可 。
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