原料:
墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉 。
墨鱼咸菜豆腐汤的做法:
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
【茼蒿墨鱼豆腐汤的做法?】3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味 。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅 。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼 。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了 。出锅时再放盐可以使汤更加营养 。
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