最佳答案烧白 , 是四川、重庆地区的一道特色菜 , 是具有浓郁乡土特色的四川民间菜,是川蜀民间不可不品的美味 。烧白由于做法复杂费工时,大多都是在炒菜馆吃或者外买 。烧白选的是三线肉,口感是咸鲜味带点微甜,其中还有花椒的微麻香 。
【烧白是什么】烧白,是四川、重庆地区的一道特色菜,是具有浓郁乡土特色的四川民间菜 , 是川蜀民间不可不品的美味 。烧白由于做法复杂费工时,故在以前过年过节家里老人会做,一般都是在炒菜馆吃或者外买 。网上有人说和扣肉一样,这完全是不了解烧白 。烧白选的是三线肉,尤其对梭皮更是一个技术活儿,讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到 。梭皮会直接影响整个肉的口感,肥而不腻这个也是诀窍 。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜 , 其中还有花椒的微麻香 。
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