【红薯长芽还能吃吗】能吃！没毒的，红薯即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃 ， 是没有毒的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用 。那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯变硬发苦 ， 对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏 。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷．甚至死亡 。
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