. 五花肉切薄片，海鲈洗净擦干用海盐稍腌（口味重的可加少许酱油） 。葱姜蒜切片 。
2. 腌鱼的空档起油锅，用少许油中火煎五花肉至出油，可加半勺料酒去腥气 。
3. 煎出肉香后放入切片的姜蒜，调大火爆香 。加入少量酱油、豆豉翻炒入味 。
4. 往锅内倒入热水，没过五花肉约半厘米 。水沸后调小火盖上锅盖稍焖 。试味后如果觉得淡可多加些豆豉或盐调味 。肉需要焖大概10到15分钟，趁这个空档可以转身做个简单的素菜 。
5. 加入腌制好的鱼 。注意锅里的水应该能小没过鱼身，这样比较容易入味 。同样大火沸锅后转小火，盖上锅盖稍焖3到5分钟 。
【大红鱼焖五花肉怎么做?】6. 放入少量糖（根据口味可忽略）和葱 。盖上锅盖最后小焖一分钟，然后开动吧！
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