牛腱子是牛的前后腿肉,筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。而且牛腱子含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。
【牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子是牛的哪里】
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牛腱子是牛的哪个部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 , 注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱 , 后腿肉称后腱,牛腱子有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。
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据了解 , 牛腱子含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。不过 , 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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