臭豆腐的原料是豆腐干 ， 富含蛋白质和钙质 ， 经过发酵 ， 蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质 ， 可以增加食欲 。臭豆腐的饱和脂肪含量低 ， 不含胆固醇 ， 含有的大豆异黄酮营养价值高 。
臭豆腐有什么营养价值【臭豆腐有什么营养价值】
臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质 ， 比如单宁酸、植物碱等 ， 并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高 。
此外 ， 臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的 ， 富含维生素B12.
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