1、鸡跺块 清水洗几遍,洗出血沫 控干水分,葱姜切片 蒜拍扁 , 杭椒切斜段;
2、起锅烧油,下鸡块 炒至变色,放两勺料酒 。下葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 等 , 继续煸炒出香味;
3、放两勺黄豆酱,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽,翻炒至鸡上色;
4、加水没过鸡肉 , 加两小勺盐,一小勺糖 。因为是小笨鸡 多加点水,烧开盖上锅盖 小火炖50分钟;
【正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊】5、开盖下青红椒 大火收汁即可 。
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