新疆大盘鸡吃起来绝对过瘾 ， 下边海哥给你说下做法 ， 现杀的鸡一只 ， 土豆四个 ， 蘑菇、青辣椒红辣椒各四个 ， 葱姜蒜若干 ， 桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把 ， 花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(个人喜好而定) 皮带面若干(去鲜面店直接购买就可以)
第一步 ， 把鲜鸡切成一寸见方的块儿 。把各种料备好备足 。
第二步 ， 热油 ， 油（调和油最好）要足够多 ， 把花椒炸透 。
第三步 ， 油热后放白糖炒糖 ， 倒入鸡块进行上色 ， 不会炒炒糖色的可用酱油 ， 加入葱姜蒜 ， 朝天椒、及各种香料翻炒几分钟 ， 加些料酒或是白酒都可以的。第四步 ， 加入蘑菇 ， 开始焖15分钟 。(因鸡的老嫩程度各异)
第五步 ， 倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
第六步 ， 倒入青辣椒红辣椒 。辣味主要是朝天椒了 。
【做大盘鸡用什么鸡比较好?】第七步 ， 略微翻炒后 ， 可以出锅了!装盘吧!菜做好了 ， 你需要一个超大的盘子 ， 必须是超大的这样有感觉 。
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