水果皮到底要不要吃，这真是一个大难题 。有人说不能吃，原因是有农药残留，而另外一部分人则说要吃，因为水果皮营养价值高，由于果皮是直接接受阳光照射的，所以果蔬皮会含有更多的营养素，想想真是让人纠结 。
1、水果皮不要仍：火龙果皮
火龙果抗氧化的成分大部分存在果皮中，火龙果皮之所以呈红色是因为含有皮中含有天然植物色素，甜菜红素 。重要的抗氧化成分花青素，同样大量存在于火龙果皮当中 。
花青素和甜菜红素共同的特点是可以保护人体免受自由基的损伤，预防疾病 。而花青素还有可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力 。
2、水果皮不要扔：香蕉皮
据《健康时报》介绍，香蕉皮含一种黏液物质，其抗菌效果外出色 。在英国，香蕉皮治湿疣的偏方已被越来越多的人所接受 。使用起来也很简单，切一小块香蕉皮，将内侧敷在皮肤上，用药布固定，第二天早上揭开，如此反复直到病症消除 。
3、水果皮不要扔：西瓜皮
大家吃西瓜大多只吃瓜瓤、不吃瓜皮直接扔掉，却不知瓜皮也是可以当凉菜吃的 。甚至在中医眼中，瓜皮还是一味药呢 。《随息居饮食谱》中这样描述西瓜皮：肉外青皮，以瓷片刮下，名西瓜翠衣，入药凉惊涤暑 。
【哪几种水果皮有大用处?】吃西瓜皮最简单的办法，就是把外面绿色的外表皮刮干净后，切成条状凉拌吃，夏天不失为一道爽口小菜 。
4、水果皮不要扔：苹果皮
苹果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整个果实多酚含量的40%~50% 。大家都知道买苹果越红的越好吃，这种红色就来自于花青素，苹果中的花青素大多存在于苹果皮中，是苹果皮颜色的重要构成成分 。
花青素是一种非常重要的天然色素，前面提到它有很强的抗氧化作用 。通过清除体内自由基和抗氧化的作用，可以预防组织的自由基氧化损伤、延缓衰老的进程；同时对于心肌细胞也有一定的保护作用 。
最后提醒大家：我们在食用果皮的时候，一定要将它彻底清洗干净，最好可以用盐水或者小苏打水浸泡之后再食用 。
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