芝士是奶酪，是由牛奶发酵所制成的，形成固态 ， 世界各地所产种类多种，营养成分很高，常用来做蛋糕的则是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更扎实，类似于派；而慕斯则是一种奶冻类的食物，是奶加上鱼胶等凝固剂所制成的，制成后需要经过冰箱的冷冻，口感上非常的软滑 。外型上、色泽上更多变 。
奶酪（干酪，cheese）是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富 ， 其性质与酸牛奶相似 。
【芝士和慕斯的区别】奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，纯天然的食品，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结 ， 使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品 。世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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