制作双皮奶的鸡蛋一定要是新鲜的,然后在蛋清中加入香草制籽或者是香草精,可以去除蛋清的腥味,还能增加风味 。如果香草制籽或者是香草精都没有 , 可以用柠檬汁或者是姜汁代替 。
双皮奶如何去蛋清腥味
1、选择新鲜的鸡蛋制作双皮奶 。
2、在鸡蛋清中加入少许香草制籽,不仅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添风味 。如果没有香草籽,也可以加入一片香叶或一两滴香草精 , 其它的可食用香精也可以,但都要记住不能加多了,一两滴就可以了 。
3、加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味,如果没有也可以用姜汁代替 。
4、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味,这样做的好处是,即可去除蛋腥味,还不会影响口味 。
【双皮奶如何去蛋清腥味 双皮奶的蛋清腥味怎么去】
双皮奶怎么做
牛奶倒入奶锅里,小火煮热,趁热将牛奶倒入碗里 , 冷却,牛奶表层会结出一层奶皮,牛奶冷却后 , 将奶皮刺穿,将奶倒出,留少许奶液,鸡蛋清打入碗中,加糖拌匀 , 再加牛奶拌匀,把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里,保鲜膜封口,放锅里蒸10分钟,关火取出即可 。
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