炸鸡腿酥脆的关键在于两个方面：面糊和油温 。
制作面糊时，选择适当的面粉、淀粉和调味料，可以更好地增加鸡腿的香味和口感，并且能够让炸鸡腿更加酥脆 。可以根据自己的口味和喜好添加适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等 。
【鸡腿怎么炸酥脆?】油温也是关键 。油温过高容易炸糊，油温不足则会导致鸡肉不够酥脆 。通常，可以以鸡腿放入油锅后，油的温度会迅速下降1-2度，因此初始油温可以设置在180度左右，等到鸡腿放入后，油温降到170度左右时，即可开始翻炸鸡腿，使它们煎炸均匀 。
此外，为了让鸡腿更加酥脆，还可以在面糊中添加一些苏打粉，或用碎面包糠做为外壳，炸出来的鸡腿更有口感 。
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