1、阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大 。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美，喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇 。已经传承了四代人，至今已有150年的历史 。
2、小碗汤
小碗汤，可是有来头的，但凡在洛阳待过一段时间的人都会知道这道菜，也会了解这个文化，听老人们讲是大概在民国时期，当时在洛阳有很多的厨事总管，就是专业做饭的，在我们洛阳叫“局掌”，洛阳人肯定听说过“局掌”，这些人就是专门走村串户，为乡间办红白喜事的人家做菜的，因为很多人做一两个的饭还行，一旦家里有个红白喜事就做不成了，所以这些人的工作就特别的重要的，当然他们的做法技术也是相当的一流，做的饭菜“8大8小，8热8凉”，都不重样，特别的美味，让参加红白事的人都吃的很有面子，也很有场面 。
【你的家乡有什么美食?】但是“局掌”内部有这很严厉的制度要求，就是这些人不能提前上桌，只能所有菜都做完并且客人都吃完以后，才能给自己做一些吃的，当然旧时代的人家里哪有那么多的食材，基本上都做完都让客人吃的差不多了，也不会剩多少食材了，厨子们就将这些食材混在一起切成丁状，下入肉汤锅内烩制 。由于“人太多而做的饭有限”，只得用小碗盛汤，而且每人仅此一碗，如吃不饱，可多吃个蒸馍 。这就是小碗汤的来历 。
3、浆面条
浆面条，已经流传了一千多年了，有一个著名的传说，就是相传是东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追到处乱串，很多天都没有进食，某日夜晚跑到洛阳附近，看见有一户人家，就急忙上前乞讨一些饭，无奈当时这家主人家里太贫穷，没有可以吃的白面粮食，只有一些干面条，和已经发酸很多天的绿豆磨的浆水，当然人在饿到一定时候也不会在乎那么多了，主人只好将这些食材混在一起做成饭，里面有干面条、烂菜叶、杂豆子、酸浆水，刘秀可能是真的饿的受不了，居然大口大口的吃了，还隐隐约约觉得有一股特有的香气在里面，吃的那个叫一个香，几年后刘秀当上了皇帝，再也不缺美食，但是偏偏对那次的浆面条念念不忘，后来就让大厨做了这道浆面条，被世人一直流传 。
4、豆腐汤
洛阳豆腐汤，是洛阳人的汤文化中的一部分 。它味鲜价廉，街头到处都能看见，以豆腐做汤的历史由来已久，具体什么时候已经无法查找，比较具体史载可追溯至“朱元璋佳话”中的“珍珠翡翠白玉汤”桥段中 。
特点鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，红白两色，与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰，不说去吃，单望上一眼便是享受 。
其实洛阳的美食太多了，仅仅洛阳水席24道菜就够大家吃上好一阵子，这其中还不包括洛阳九县六区中的美食，如果仅仅通过这个来了解洛阳的美食文化，是完全不够的，如果你也是美食爱好者，我还是建议你亲自到洛阳游玩几天，来这个千年帝都的城市，好好的感受这浓郁文化 。
推荐阅读
- 为什么有人相信传销
- 处理产品质量申诉的方式有哪些
- 大众高尔夫有新能源版本吗
- 至今有多少人去过外太空
- aussie白瓶和紫瓶区别aussie白瓶和紫瓶有什么不同
- 非洲猪瘟病毒存活时间有多长
- 公交车内标语
- 秋分白天晚上一样长吗 秋分的昼夜有什么特点
- 只有签字没有盖章的合同是否有效
- 刻画人物形象的方法有哪些 刻画人物的手法有哪些