【蛋白质由什么组成】
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蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成,一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等 。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量 。
1、一切蛋白质都含N元素 , 且各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%;
2、蛋白质系数:任何生物样品中每1g元N的存在,就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在,6.25常称为蛋白质常数 。
蛋白质的功能
1、运输蛋白:参与物质运输的功能,能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移 。主要为各种载体、血红蛋白等 。
2、催化蛋白:催化特定的生化反应,降低反应的活化能,使反应快速高效地进行 。主要为各种酶类 。
3、免疫蛋白:参与免疫应答反应,能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵 。主要为各种抗体等 。
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