【制作红茶的具体过程】1、萎凋 。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序 。
2、揉捻 。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏 ， 便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 。
3、发酵 。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵 ， 叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 。
4、干燥 。干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙 ， 迅速蒸发水分，达到保质干度的过程 。
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