所谓的色拉油，指的是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油 。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，用作凉拌或作酱、调味料 。
【色拉油是什么油 色拉油可以用什么油代替】
色拉油是什么油
色拉油又叫做凉拌油 ， 其主要原材料有大豆、花生、油菜、葵花子、米糠、棉籽等 。色拉油与一般菜籽油不同的是 ， 色拉油可用于生吃，因此特别适用于西餐"色拉"凉拌菜，色拉油也是因此得名 。色拉油呈淡黄色 ， 澄清、透明、无气味、口感好 ， 用于烹调时不起沫、烟少 ， 能保持菜肴的本色本味 。
除了可以作为烹调、煎炸用油之外，主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。如果没有色拉油的话，平常炒菜可直接用原油代替 。但是如果用来凉拌或者做蛋糕的话 ， 只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替，但是效果都不及色拉油 。
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