腌咸鹅蛋用盐比例是1：4，就是1000克食盐加4000克开水 。具体做法是把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，盐水浓度为25%，待开水冷到20℃左右时，将鹅蛋放进去浸泡，然后密封好，20天后就可以吃了 。夏季盐水浓度可略为提高 。
一到夏天，家里就喜欢腌制咸鸭蛋 。因为咸鸭蛋不仅具有很高的营养价值，而且还非常的好吃，特别适合下稀饭 。咸鸭蛋大家都知道，但是鹅蛋腌制的好吃的咸蛋却不是那么容易的，鹅蛋比较腥，腌制出来的咸蛋很多人都不爱吃，那如何腌制鹅蛋呢？
【怎样腌咸鹅蛋用盐比例 怎样腌咸鹅蛋】其实腌制鹅蛋的方法和鸭蛋是一样的 ， 而且不同地方腌制方法不一样 。最常见的就是将中度白酒倒入小碗，将精盐放入一平盘中，将要腌的鹅蛋在酒里蘸均后再到盘中滚一下 ， 让蛋壳均匀沾上盐，然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里，再放入冰箱 ， 过20天左右就可以食用了 。
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