雪花面粉又叫做雪花粉,是比较好的一种小麦面粉 。雪花粉是粘性较好的面粉,粉色洁白、粉质细腻、蛋白含量高 , 且有着很好的筋力 。一般来说,雪花面粉用来制作高档面包、速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面等食品 。
【雪花面粉是什么面粉 什么是雪花面粉】
雪花面粉是什么面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异 。其中,雪花面粉属于中筋面粉 , 蛋白质含量为8.0-10.5%之间,颜色呈乳白色,介于高低筋面粉之间 , 粉质半松散 。
雪花面粉是提取小麦精华精制而成 。其具有筋度高的特点,用雪花面粉包出来的饺子皮薄、耐煮,且不粘不烂、口感滑润,很适合用来制作高档速冻饺子 。还有一种雪花粉是纯正的马铃薯雪花粉,质轻、色白、味香 , 可以减弱鱼类的警觉性,对浊水、肥水的水域中刁滑、不开口的各种鱼类有极佳效果 。
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