食用菌可以算作蔬菜，在蔬菜农业生物学分类法中，食用菌是其中的一类，但是它不是植物 。
食用菌是指真菌形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门 。
【食用菌蔬菜什么意思?】常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等 。它们是一类重要的菌类蔬菜 。
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质 。食用菌集中了食品的一切良好特性 。
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