卤鸡爪的制作方法和配料

2023-07-09 20:55 云知道

【卤鸡爪的制作方法和配料】卤鸡爪是一道经典的中国小吃，制作起来不仅简单，口感也十分美味。下面就让我们来了解一下卤鸡爪的制作方法和配料吧！

卤鸡爪的配料：

新鲜鸡爪500克
生姜30克
大葱50克
八角2个
香叶2片
草果3个
陈皮5克
料酒100ml
老抽20ml
生抽20ml
盐适量
冰糖20克

卤鸡爪的制作步骤：

1. 将鸡爪洗净后剪去指甲部分，用刀刮去粗糙部分，切成小块备用。
2. 生姜洗净后切成片，大葱也洗净后切成小段。
3. 将锅置火上，倒入适量的水，加入鸡爪块，焯水煮开，煮约5分钟后捞出放入凉水中过凉，沥干水分。
4. 将锅烧热，加入切好的生姜和大葱，爆香。
5. 加入八角、香叶、草果、陈皮，翻炒片刻。
6. 加入适量的水，再加入老抽、生抽、盐、冰糖，料酒，煮开后放入焯过水的鸡爪，使所有配料均匀渗透到鸡爪中。
7. 将刚刚煮好的鸡爪放入卤汁中，开大火烧开后转小火，慢慢卤煮。期间要注意不断翻动，以免卤汁粘锅。
8. 煮至汤汁收浓，鸡爪吸满了卤味，再加点水煮开。煮到汤汁收浓，火可以关掉了。
9. 装入碗中，撒上些许芝麻和香菜点缀即可。

卤鸡爪的制作方法虽然简单，但是卤制的时间要长，味道才会更加美味。卤制过后的鸡爪不仅外观诱人，而且口感丰富，咬下去软韧有弹性，并且鲜美可口。卤鸡爪是一款聚会、派对的美食佳品，也是成长中的我们最爱的美食之一。

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