赣州特色小吃有三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等 。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜 ， 相传与民族英雄文天祥有关 。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名 。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸 ， 咸中带鲜 ， 口感柔韧，咀嚼感强 。
2、米粉鱼
米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味 。历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今 。
3、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼 。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点 。
4、鱼饼
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥 。
5、荷包胙
【赣州有什么特色小吃】荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚 ， 饭菜合一 。
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