【豆芽变绿了还可以吃吗】
豆芽变绿之后是可以吃的,尽管发生了色泽上的改变,但不会产生毒素,所以食用之后不会有任何不适 。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的 。黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源 。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常 , 可以预防中风,并协助肌肉正常收缩 。具有降血压作用 。
在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克 , 脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克 , 钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克 , 胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克 。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高
豆芽变绿原因:
一般的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的 。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿 , 这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质 。
自己在家发黄豆芽 , 可以控制不变绿,那就一直放在无光的地方 。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光处,没多久,黄豆芽就会变绿 。所以,黄豆芽变绿是一种正常现象,是可以放心食用的 。
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