、当然是嫩竹笋 ， 可以素炒 ， 也可以和猪肉、排骨、或者腊肉一起炒着吃 。
【竹笋炒肉用的是什么笋?】2、鲜笋、猪肉、香葱、盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油各适量 。
3、做法：竹笋切片 ， 肉切片 ， 肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖 ， 盐 ， 油 ， 老抽和淀粉腌制半个小时 ， 蒜拍碎 。锅烧热 ， 不用放油 ， 把竹笋放进锅里 ， 加少许盐 ， 翻炒一分钟 。锅里放少许油 ， 烧至4成热 ， 把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 。把竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可
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