剩余的米饭，可以放在电饭煲里，但前提是先敞开盖子，把米饭晾凉，晾透再盖上盖子，可保存一天 。之所以要晾透，是要等米饭里的水分蒸发出来再盖盖子保存，不然水分焖在锅里，再吃也影响口感，湿哒哒的保存环境，也容易让米饭腐坏 。当然，这样保存米饭，次日早上煮稀饭吃或者蒸锅再加热都没问题 。但如果是留出来剩米饭做炒饭的话，还是入冰箱冷藏比较好 。因为炒饭真是没什么难度，和鸡蛋、香肠、腊肉、炒菜什么的，都可以炒，但唯一制作的小窍门就是要米饭晾透后冷藏 。这样米饭炒的时候才能粒粒分明 。
【剩米饭可以重新煮吗?】水分蒸发后又低温保存，这样米饭一高温预热，很容易就自动分开了，口感劲道很好吃 。
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