韭菜之所以有酒味，是因为在温度比较高的环境下放置的时间比较长，韭菜发生了腐烂变质 。因此，韭菜才会带有一股酒味 。可以将买来的韭菜的根部放进有水的盆里，这样可以保证韭菜在2-3天内不会腐烂、变质 。
【为什么韭菜有一股酒味 韭菜有酒味怎么回事】
为什么韭菜有一股酒味
韭菜又叫做丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属于百合科多年生草本植物，具有特殊的强烈气味 。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃 ， 提神，止汗固涩等功效 。韭菜适应性强，抗寒耐热 ， 全国各地到处都有栽培 。
的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。其可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。在烹调韭菜时 ， 需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
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