安吉白茶 ， 属于中国六大茶类之一的绿茶，性偏寒，不发酵 。产于浙江省北部的安吉县，它的选料是一种嫩叶全为白色的珍贵稀有茶树 。
在特定的白化期内采摘，茶叶经冲泡后，叶底也呈现玉白色 ， 因此称安吉白茶，但是，需要注意的一点是白色的嫩叶是按照绿茶加工工艺制成，所以，安吉白茶属于绿茶类 ， 这是安吉白茶一大特色 。
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安吉白茶主要有以下几大特点：
从茶叶的外形上来看
安吉白茶扁直坚挺，“凤形”安吉白茶条直显芽，圆实匀整；“龙形”安吉白茶扁平滑润，纤直尖削 ， 色泽翠绿，白毫显露，叶芽鲜活泛金边 。
从叶底看
叶底嫩绿明亮，芽叶明显可辨 ， 脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽翠绿 。
从汤色和滋味来看
安吉白茶是绿茶中的珍品，具有一种独特香味，且随着茶叶品级的增加，香气也越加清醇 。
【安吉白茶的口感特点和特征有哪些】汤色嫩绿润泽 ， 鲜嫩高扬 。同时，安吉白茶还鲜爽持久，清润甘爽 ， 回味生津 。
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