黄花菜过夜能吃吗


黄花菜过夜能吃吗


隔夜的黄花菜不建议食用 。隔夜菜久置会让食物中的有毒成分增加 。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜 , 放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了 。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除 。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染 。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜 。
食用黄花菜的注意事项:
1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多 。
2、鲜黄花菜吃之前 , 应先清洗干净再焯一下放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透 , 这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒 。
【黄花菜过夜能吃吗】3、吃干黄花菜更保险 。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心 。

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