准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等食材 。往面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂,放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,和面,面和好放置10分钟 , 冷藏2小时左右 , 把面团分成2份,取一条拉长切小条,把小条叠一起,中间压一下,锅里倒油 , 烧热,把油条放锅中炸制,炸至浮起,捞出 。
炸油条的做法和配方
油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍,是中国传统的早点之一 。实际上,油条是一种长条形中空的油炸食品 , 口感松脆有韧劲,且带有一股油香 。不仅如此,油条还是一种古老的中式面食,具有悠久的历史文化,最早可以追溯到宋朝时期 。根据记载 , 民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒 。
【炸油条的做法和配方 油条怎么炸】那油条怎么做,已经在以上给大家详细说明了 。但需要注意的是,制作油条和面的时候,最好选择中、高筋度的面粉 。在油炸膨胀的过程中,中筋面粉和高筋面粉能膨胀得比较大而不破皮 , 所以能炸出外脆内软又蓬松的油条 。虽然也可以使用中筋面粉来制作油条,但高筋面粉制作出来的油条个更大,同时更酥脆、软和,形状也更加好看 。
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