猪肉怎么烧才嫩不柴

加淀粉:放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒的肉片又滑又嫩 。加蛋清:让蛋清留出,和切好的肉混合 , 腌制十分钟左右即可 。加食用油:切好的肉中放一勺食用油拌匀,炒后也会比较嫩 。加啤酒:将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会,啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度 。炒肉油不能少:炒猪肉一定要舍得放油 , 油是一种介质,可以帮助把肉快速炒熟的同时,保持肉的鲜嫩度 。

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