重庆火锅怎么做？
【四川重庆真正的火锅怎么做】看看这个能不能和你胃口阿
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏 。放入锅内，冷水加至
淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水） 。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,
出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加
入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜 。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥
去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤 。
二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;
土豆等切厚片,分别装盘 。
三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用 。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素 。
正宗重庆火锅怎么做？
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