主料：瘦羊肉5000克 。
调料：酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克 。
步骤：
1、选料：选羊的鲜硬肋肉 ， 切成长30厘米、宽5厘米的长条；
2、腌制：食盐放入锅内炒干 ， 再研成碎末 ， 和花椒混拌 ， 撒在羊肉条上 ， 搓揉均匀 ， 置于缸中腌制2天 ， 再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天 ， 中间翻倒2次 ， 使之腌透；
【腌制的羊肉要怎么做才好吃?】3、风干：腌好的羊肉条 ， 出缸 ， 挂在竹架上 ， 晾干 ， 即为成品 。食用时将腊羊肉刷洗干净 ， 煮蒸皆可 ， 但火不宜过大 ， 肉熟即好 。
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