去毒：银杏买回来，用小锤子从大头处敲开，或者用牙从大头处咬开，去硬壳 ， 等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是有毒的 。但是这层皮紧紧粘在果仁上 ， 很难扒开 。如果将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会，这样外面的皮就会全部自动脱落 。白果晶莹碧透 ， 十分养眼；去苦味：找一个罐子，把去皮的白果放入，加矿泉水，放置在阴凉通风处 。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥 ， 苦味就轻多了 。
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