端午节，不论是北方还是南方，四角粽都是不少人的必备美食之一 。尤其是对于喜欢包粽子的家庭主妇和厨房爱好者来说，四角粽无疑是必不可少的菜肴 。今天，我们就来聊一聊四角粽的制作过程中需要注意的几个细节 。
首先要说的就是四角粽中的主要材料——糯米 。对于这个材料，我们需要注意以下三点 。
一、洗糯米 。洗糯米的目的是为了去掉表面的杂质和杂草、淀粉以及米屑等，在粽子制作过程中可以提高糯米的粘度，使其更好地粘在一起 。洗糯米要用流动的清水，在盆中反复搓洗，直到水不再变白 。
二、淘糯米 。淘糯米是粽子制作中非常重要的一步，这是为了去除糯米中的杂质和黑点 。淘的时候要多次洗淘，水也要多换几次，直到水变得非常清澈为止 。
三、浸泡糯米 。糯米浸泡的目的是使其更加松软，浸泡时间不能太长也不能太短，最好是在五六个小时左右 。
接下来我们说说材料中的另一种关键物质——肉馅 。制作四角粽用的肉馅应该是猪肉糜和腊肉的混合物，口感会更为丰富 。在使用腊肉的时候，需要先将腊肉放入温水中煮熟，这样能够去除脂肪，使腊肉更容易入味 。
接下来说说粽叶 。在制作四角粽的时候，粽叶的挑选是非常重要的 。
一、粽叶的选购 。好的粽叶一般是叶子肥厚、青翠、柔韧、有光泽，完整无破损，刮一下有紫色分泌液，味道有香草味 。
二、粽叶的处理 。用开水烫一下粽叶，这样可以去除表面的灰尘和细菌，也可以使粽叶更容易搭配 。
最后，我们来说说四角粽的包裹技巧 。四角粽的包法和传统的粽子包法略有不同 。
首先将粽叶摆平，将两个角对折，再将底角稍稍翻起，放上适量糯米和馅料 。接着将开口处折叠，将两个侧角对折，再向前翻起，两个侧角对齐后，再拉至粽尾，最后将粽尾卷一圈，压紧即可 。
【四角粽窍门：制作过程中不可忽视的细节】
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