一斤肉最多可以放长4厘米,直径一厘米的桂皮一块 , 个人口味不同,按照个人口味放适量;桂皮又称肉桂,官桂或香桂,为樟科植物天竺桂 , 阴香,细叶香桂,肉桂或川桂等树皮的通称 。桂皮为常用中药,又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物 。各地常用的有八种 , 其中主要有桂树,钝叶桂,阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 , 中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一 。
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