鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 ， 由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。鱼翅作为中国传统的名贵食品之一 ， 始见于《宋会要》 ， 是山珍海味中的一种 。鱼翅之所以能食用 ， 是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋 。
鱼翅是怎么制成的
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成 。脊翅、背翅或劈刀翅 ， 翅多肉少 。翼翅或上青翅 ， 翅少肉多 。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少 。鱼翅涨发后成为整只翅的称为排翅 ， 为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅 。
鱼翅产于哪里
鱼翅主要产于中国沿海 。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均有生产 。中国古代就有很悠久的捕鲨历史 ， 在古书中常常将鲨鱼写成沙鱼 。捕获到鲨鱼后 ， 割下鲨鱼背鳍 ， 扒下鲨鱼皮 ， 捕捞鲨鱼非常残忍 。
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