1、在煮鱼前可以抹上淀粉微炸一下，可以很大程度的保证鱼肉的整体性 。
2、烧鱼或煲鱼时火力不应该过大，而且水位应该只是盖过鱼肉即可 ， 待水烧开之后应用小火慢慢烧直到冒出香气即可 。
【煮鱼要怎么样鱼才不会烂】3、在焖鱼的时候，尽量少翻动鱼，摇动的时候也应该微微摇动 。
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