冷空气来了，咱们的火锅也可以安排起来了！怎样吃火锅才健康？
有减肥需求的人，又应该如何吃才能避免发胖呢？
这份火锅点菜指南请收好1、锅底的选择
麻辣红油锅底是“无辣不欢”一族的最爱，但这种锅底的油脂含量很高，而且其中的油脂也有被反复使用的可能 。所以，患“三高（高血脂、高血压、高胆固醇）”和有减肥需要的人群都不太适合食用哦~普通人群也最好不要频繁吃，以一周1次为宜 。
而清汤、菌汤、番茄锅底口味清淡，十分健康，适合各类人群了老人、孩子等 。
2、肉类的选择
肉类我们可以尽量选择高蛋白低脂肪的新鲜鱼、虾或牛羊的精瘦肉，毛肚、百叶也是不错的选择 。为了预防高血脂和发胖，肥羊、肥牛这种脂肪含量较高的肉类要少吃 。
另外，香肠、非纯肉丸子和午餐肉等加工肉制品已被世界卫生组织列入致癌食物名单，也要少吃或者不吃 。
3、主食的选择
想吃火锅不发胖，主食的选择也很关键 。
建议用一些薯类主食代替精白米饭和面条，如山药、土豆、芋头等 。因为薯类富含充足的膳食纤维和维生素、矿物质等营养元素，且热量相对低、饱腹感强 。
4、 蘸料的选择
首先，大多数商家准备好的蘸料含盐量已经很高了，这时候就无需再自行添加韭菜花、酱豆腐等调味，以免增加食盐量 。
为了避免油盐摄入超标，建议尽量选择蒜蓉、小米辣、姜丝、香菜等食材搭配酱油等水性蘸料，尽量少选辣椒油、香油碟、芝麻酱等油性蘸料，既健康又不失风味 。
5、 饮料的选择
不少人喜欢一边吃火锅一边喝冰啤酒、冰汽水，那叫一个“爽” 。但这些饮料含糖量高，热量高 。这一冷一热，还有可能会刺激我们的胃部 。
因此，吃火锅的时候，我们可以尽量选择白开水、柠檬水、淡茶水，或少量饮用无糖饮料 。如果你实在爱喝啤酒，也最好别超过1瓶 。饮料和啤酒也要注意别太冰哦 。
关医生小提醒吃火锅的时候，你可以把上菜的顺序调整下，建议先上菜吃菜后上肉再吃肉，一顿饭下来不但瞬间省不少银子而且还健康 。
因为蔬菜类食物饱腹感较强、热量低，先吃一些绿叶蔬菜、菌类、魔芋丝等富含膳食纤维的食物，可以有效控制旺盛的食欲，十分有助于控制后面吃肉的量 。
而吃肉的过程中，我们也可以遵循“一口肉、三口菜”的原则 。
毕竟吃火锅容易不知不觉中吃多，一顿火锅一两斤肉不费劲就吃进去，这是相当于我们肉类一周的进食量，所以吃三口蔬菜再吃一口肉，也是限制高脂肪食物摄入的小诀窍 。
3个吃火锅的错，你可能一直在犯火锅要吃得健康，除了要懂得选择食材和配料，吃的时候也要尽量避免以下3个错误的做法 。
1、 边吃边唠嗑，一吃就是好几个小时
正确做法：吃火锅最好别太久 。
因为汤煮得越久，里面的嘌呤、亚硝酸盐含量就会不断增加，这些物质不仅会刺激我们的胃肠道，还有致癌的风险 。
建议吃火锅的时间尽量控制在1小时左右最好 。
2、 贪恋火锅汤的鲜美，小心惹痛风
正确做法：放开那锅汤，别喝了！
上面我们提到火锅汤中含有高嘌呤，这不仅与熬煮的时间有关，还因为牛羊、海鲜等本身就是高嘌呤食材 。在涮煮的过程中，这些食材中的部分嘌呤就会溶解在汤底中 。
因此，患高尿酸、痛风的人群就别喝了 。普通人群也要少喝或者尽量不喝 。
3、 为了口感，食材不涮熟就吃
【怎样吃火锅才健康?】正确做法：所有食材都得涮透涮熟 。
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