炖牛肉时 ， 应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
【炖牛肉怎么炖烂】在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
推荐阅读
- 花毛茛怎么浇水
- 东西半球的划分 东西半球怎么划分
- 卫生间怎么布局合理 卫生间装修干湿分离怎么处理
- 猪肝汤怎么熬
- ???o手机怎么隐藏下载的应用
- 抖音自己的赞怎么清空
- 凉拌变蛋怎么调酱汁
- 收款小助手怎么添加成员
- 教你辨别普洱茶优劣 普洱茶怎么区分好坏
- 苹果手机怎么鉴定真假