1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用 。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟 。
3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用 。
4、花生米用温水浸泡,去花生米皮 。
5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用 。
6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌 。
【北京卫视万能香菇牛肉酱的做法?】7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌 。
8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油 。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适 。
9、快起锅前,放入熟芝麻即可 。
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