因为紫甘蓝中有大量的食用色素,在高温下会与溶于水 , 所以水看起来就会变成紫色 。
【紫色包菜焯水怎么会掉色】紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜,属于十字花科、芸苔甘蓝种中的一个变种,由于外叶和叶球呈紫红色,是结球甘蓝中的一个类型 。故称为紫甘蓝 。也叫紫圆白菜、叶片紫红,紫甘蓝叶面有蜡粉,叶球近圆形 。并且营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和维生素B 。
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