张飞牛肉是四川省阆中市的特产 。相传张飞牛肉是三国时期名将张飞创制的菜品 ， 在张飞大战张郃全胜后 ， 张飞亲自烹煮牛肉犒劳将士 ， 后人将此故事流传至今 ， 并称之为“张飞牛肉” 。张飞牛肉本名保宁牛肉 ， 产于四川阆中市 ， 是具有浓厚的川菜风味的地方特产 。牛肉表面为墨黑色 ， 切开后肉色粉红 ， 肉质纹丝紧密 ， 不软不硬 。
张飞牛肉的外观特征为：表面墨黑内心红亮“恰好和三国蜀汉猛将张飞其人”面皮墨黑一颗红心向蜀汉"的特征很像 ， 今世人称张飞牛肉 。
张飞牛肉的肉干而不硬 ， 润而不软 ， 用手轻撕纹理切面 ， 犹如银丝松针相联 ， 慢慢咀嚼 ， 其味绵远悠长 。
【张飞牛肉是哪个地方的特产 四川张飞牛肉是哪里的】张飞牛肉在清朝乾隆年间就远近驰名 ， 距今已有二百多年历史 。民国时期在成都"劝业会"上被评为"上等食品" ， 自此声名鹊起 。1998年获得中商部优质产品奖 ， 首届中国食品博览会铜奖 。
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