刀削面怎么和面 刀削面怎么做


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主料:面粉500克、猪肥瘦肉200克、胡萝卜50克、黑木耳30克 。
调料:酱油3毫升、大蒜3瓣、姜1小块、八角1个、小葱10克、干辣椒5克、料酒3毫升 。
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1、先将面粉倒入碗中,分次加入少许水,用筷子搅拌呈雪花状后,再将面粉揉成面团,醒发30分钟 。
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2、猪肉切成细片,胡萝卜切丁,黑木耳洗净切碎,干辣椒切碎、姜切末,蒜切末、葱切葱花 。
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3、锅烧热,倒入少许油,将切好的肉片放进锅中,用小火煸炒,出油后放入姜末、蒜末、料酒、酱油,翻炒均匀,然后下入八角、干辣椒,炒香 。
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4、煸炒至肉色微黄后,加入适量清水,用大火煮开 。倒入切好的木耳、胡萝卜,继续炖煮5分钟,加入老抽,煮熟后出锅备用 。
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5、锅中烧水,然后用刀沿面团边缘削成小块,放入沸水锅中 。
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6、煮到刀削面熟透后捞出,装入碗中,再倒入猪肉臊子,撒上葱花即可 。
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