螃蟹要蒸15分钟左右，因为螃蟹生活在浅水中，体内容易被被寄生虫寄生，但寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟便会死亡 。如螃蟹体积比较大的，可酌情增加2—3分钟 ， 但蒸的时间也不能太长，否则会导致蟹肉口感过老 。
怎么清洗螃蟹
1. 准备一盆约45℃的温水 。
2. 将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，这样做的好处是螃蟹会晕过去 ， 好摆布、不会夹手指，也不会影响螃蟹的鲜美 。
3. 拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
4. 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
5. 抓住螃蟹的钳子(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处 ， 用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物 。
【螃蟹要蒸多长时间 螃蟹要蒸多久】6. 最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳 。
7.然后就可以进行烹饪了 。
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