1.韭菜炒豆芽 。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙 。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味 。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法 。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加 。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！
2.韭菜炒千张 。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长 。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒 。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！
3.韭菜炒土豆片 。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了 。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！
4.韭菜炒香干 。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄 。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅 。（因为有时候买的豆干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的 。我一般可以不放盐了 。）豆腐干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦 。您来试试，保准也喜欢！！！
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【韭菜的12种家常做法?】编辑
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