小龙虾是夏季的美食之一，成为人们聚餐的必备之物 。麻辣小龙虾尤为流行，凭借其独特的味道和香鲜口感，已经走进了大众的视野 。
小龙虾的中心部位是虾肉和虾膏，口感细腻，肉质鲜美 。加上麻辣的佐料，更是让人食欲大开 。下面我们就来看看麻辣小龙虾怎样做 。
材料：
500克小龙虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒（根据个人口味添加）
适量盐
适量料酒
10克花椒
适量白糖
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量水淀粉
做法：
1. 先将小龙虾放在清水里泡洗，不停地换水，除净虾肚中的黑线 。
2. 取半个柠檬，挤出柠檬汁，把小龙虾放在水中用柠檬汁浸泡
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用 。
4. 锅中放油烧热，加入花椒煸炒出香味，取出花椒后放入葱姜蒜末和辣椒煸炒 。
5. 放入小龙虾煸炒至变色，加入料酒和盐搅拌均匀 。
6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、香油和一定量的开水，按照自己口味添加麻辣酱 。
7. 小火煮约10分钟，让小龙虾充分吸收锅内的香味和酱料 。
8. 最后加入适量水淀粉搅拌均匀，收汁即可上桌 。
小贴士：
1. 小龙虾需要泡清水，不只是为了去除脏物，也是为了脱去防腐剂 。
2. 煮小龙虾的时间不应太长，否则口感会变得老硬 。
【麻辣小龙虾怎样做？全方位教你制作麻辣口感好的小龙虾！】3. 辣椒的数量可以根据个人口味的辣度来决定 。
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