首先是给兔子喂点白酒或黄酒，大概五到十分钟以后，把兔子倒吊起来，用木棒敲打兔子耳朵跟部，然后从兔子腿步下刀口就可以了 。
剥皮后的兔子，先手腕、跗关节处去掉前、后脚，从耳根颈部切掉头，沿腹正中线切开腹壁，注意不要损伤内脏，检查有无病变，并迅速作出判断能否食用 。
【兔内脏怎么处理?】然后取出内脏，去掉血污和可能引起异味的腺体，最后将内脏分离处理 。
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