【发了芽的山芋还能吃吗】发了芽的山芋是能吃的，只要将芽去掉就可以了，不会出现传说中的中毒症状 。山芋发芽会导致营养和水分的大量流失 ， 不仅口感不好，营养价值也没那么全面 。也要小心山芋发霉，霉变过程中是会产生一些毒素，这样就不能吃了 。还要注意，如果山芋表皮出现褐色或黑色斑点，也不能食用 ， 这是因为受黑斑病菌污染所致，黑斑病菌排出的毒素对人体肝脏有剧毒 。
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