玉米淀粉可以勾芡 。
生粉是港式食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾茨用的 ， 在香港使用的生粉为玉米粉 ， 而在台湾惯用的茨粉则为太白粉 。
【玉米淀粉可以勾芡吗】生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉 。时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉 ， 可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
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