1、洗净翅中，在两面各划几刀放入盘中，在盘中加入盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒拌匀腌制四小时以上 。
【香辣鸡翅的做法】2、将面粉和淀粉以5:1的比例调配，再加少许白胡椒粉、五香粉、盐提香 。将腌制好的鸡翅裹粉，从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次 。
3、将裹好的鸡翅置于漏勺内，浸入水中，立刻捞出，再重新放入炸粉内，均匀沾满，来回轻轻搓揉几次，直至产生鳞片 。
4、油热后放入鸡翅炸至表面定型，转中火，再炸三到五分钟即可 。
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